ﾀﾙﾄ（２）

○チーズタルト（ベイクドタイプ、２１cmのタルト型１枚分

＜材料＞
基本のタルト　　　　１枚
クリームチーズ　２００ｇ
生クリーム　　　１００cc
グラニュー糖　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
レモン汁　　　大さじ１
薄力粉　　　　　　２０ｇ

＜下準備＞
・薄力粉は、ふるっておく。
・クリームチーズは室温に置いて、柔らかくしておく。
・オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
・基本のタルトにフォークで底に空気穴をあけ、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
　（サックリとしたタルト生地が好みなら、生地を休ませた後、200度に暖めたオーブンで10分、空焼きする。

１、クリームチーズをゴムへらで練り、クリーム状になったら泡立て器に変えて更に練る。
　　
２、生クリーム、グラニュー糖、卵を加えしっかりと混ぜ合わせる。
　　
３、薄力粉を加え、粉が見えなくなる程度まで混ぜ、レモン汁も加え、混ぜ合わせる。

４、タルト生地に流し込み、１７０度に暖めたオーブンで３０～４５分焼く。
　　竹串でさしてみて、何もついてこなければ、出来上がり。
　　（半焼けの時は、更に５分～１０分焼く）

○レモンタルト（２１cmのタルト型１枚分）

＜材料＞
基本のタルト１枚
・レモンクリーム
　卵黄　　　　　　　１個分
　卵　　　　　　　　２個
　グラニュー糖　１３０g
　レモン汁　　　　８０ｃｃ
　バター　　　　　６０ｇ
　レモンの皮　　　１個分

＜下準備＞
・レモンの皮は、すりおろしておく。
・基本のタルトにフォークで底に空気穴をあけ、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど休ませ
　２００度に暖めのオーブンで２０分焼く。
　途中、生地が持ち上がってきたら、竹串で刺して、空気を抜く

☆レモンクリームを作ります。
１、卵と卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。

２、こしながら鍋に入れ、弱火にかけ、泡立て器でトロミがつくまで焦がさない様に混ぜる。
　　
３、トロミがついたら火からおろし、すりおろしたレモンの皮とバターを加えて、混ぜ溶かす。
　　
４、焼きあがったタルト皿に流し入れ、２００度に暖めのオーブンで、５分ほど焼き表面を固める。